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Plateaux de table en économie circulaire pour L'Aubépine, restaurant du chef Lucas Vannier à Pommiers
Pour L’Aubépine, le restaurant gastronomique de Lucas Vannier, ancien chef du Château de Courcelles, situé à Pommiers, SEVE Mobilier a conçu et fabriqué l’ensemble des plateaux de table, à partir de déchets de bois collectés et revalorisés. Un choix qui n’a rien d’anodin : dans une maison où le produit local est au cœur de l’assiette, l’impact ne pouvait pas s’arrêter à la cuisine.
Clin d’œil à cette exigence de proximité : L’Aubépine se trouve à seulement 3 minutes de notre atelier Soissonnais, ce qui en fait le client le plus proche jamais livré par SEVE Mobilier.
Chaque plateau a été réalisé à partir de chutes et de bois de récupération, sélectionnés puis retravaillés pour obtenir des plateaux à la fois solides, chaleureux et uniques, dont le veinage raconte l’histoire de leur seconde vie. Cette démarche d’upcycling s’inscrit dans la même exigence que celle du chef pour ses producteurs : privilégier le local, limiter le gaspillage, et redonner de la valeur à ce qui existe déjà.
Cet engagement pour une économie circulaire de la table ne s’arrête pas au mobilier : la verrerie, signée QDB Éditions, est elle aussi issue de l’upcycling.
Nos équipes en insertion professionnelle ont participé à chaque étape de la fabrication des plateaux, pour un résultat à la hauteur de l’exigence d’une table gastronomique.
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